El equipo de Mexicanísimo estuvo presente en la esperada apertura de la Feria del Amaranto en la Ciudad de México, evento que se llevará a cabo desde hoy viernes 21 hasta el domingo 23 de agosto en la emblemática explanada del Monumento a la Revolución. Durante la jornada inaugural, atestiguamos el entusiasta arranque de este encuentro que reúne a 40 colectivos amaranteros procedentes de las alcaldías de Xochimilco, Tláhuac, Milpa Alta, Coyoacán, Gustavo A. Madero y Cuauhtémoc, acompañados por autoridades locales, familias productoras y especialistas en torno a este alimento de origen ancestral.
El propósito fundamental de la feria es invitar a la ciudadanía a conocer, consumir y valorar el amaranto, reconociendo el arduo trabajo agrícola y artesanal que desde hace siglos desarrollan las comunidades productoras de la capital. Originalmente conocido como huauhtli en lengua náhuatl y popularmente reconocido como alegría, el cultivo de este grano mantiene vivas prácticas agrícolas transmitidas de generación en generación vinculadas con una tradición que se remonta a más de 7 mil años en Mesoamérica, destacando de forma especial la tradición de Santiago Tulyehualco, en Xochimilco y Tláhuac, cuya alegría fue reconocida formalmente como Patrimonio Cultural Intangible de la Ciudad de México el 4 de septiembre de 2016.
A lo largo de los tres días de actividades se ofrecerán más de 25 propuestas gratuitas para toda la familia, entre las que destacan talleres de siembra y reventado, conferencias, conversatorios, presentaciones musicales y una amplia muestra gastronómica a cargo de cinco propuestas especializadas en platillos dulces y salados a base de amaranto. Entre los momentos más esperados del programa resalta la participación, el domingo 23 de agosto, de la cocinera tradicional Lucero Martínez de la Rosa, originaria de Santiago Tulyehualco, quien se presentará junto a su familia tras haber recibido una mención honorífica en el prestigioso concurso nacional ¿A qué sabe la Patria? por su constante labor de preservación de la cocina tradicional.
Más allá de la fiesta cultural, el evento busca concientizar a la población para que reconozca al amaranto no solo como un dulce o golosina popular, sino como un alimento de extraordinario valor nutricional capaz de enriquecer la dieta cotidiana y fortalecer los programas de nutrición a nivel local y nacional. Desde el punto de vista nutrimental, el amaranto destaca por aportar proteínas de alta calidad, escualeno, fibra, minerales indispensables como hierro, calcio y magnesio, así como aminoácidos esenciales entre los que sobresale la lisina, un elemento sumamente valioso que resulta escaso en la mayoría de los cereales convencionales.
El respaldo a este encuentro es vital en el contexto actual, pues la feria representa el sustento directo de aproximadamente 400 familias integradas en los colectivos participantes. Actualmente se contabilizan alrededor de 70 productores beneficiados en la zona, una cifra que refleja una marcada disminución respecto a los 120 registrados en 1997. Ante este escenario, organizaciones como el Sistema Producto Amaranto CDMX, el Grupo Enlace para la Promoción del Amaranto y el Consejo de Organizaciones Campesinas y Populares (COCYP) enfatizan que fortalecer el consumo local es indispensable para garantizar la permanencia de esta actividad agrícola, nutricional y biocultural. Por ello, desde Mexicanísimo reiteramos la invitación a toda la ciudadanía a visitar el Monumento a la Revolución este fin de semana, disfrutar de sus actividades y apoyar directamente el trabajo de las familias amaranteras de la Ciudad de México.
