La primera ¨Muestra Gastronómica Indígena¨ es un recurso cultural integrante e integrador de una oferta de salud alimentaria, turística y cultural a nivel nacional e internacional con beneficios intrínsecos para reconocer con orgullo la herencia de nuestros pueblos indígenas.
MPCOI MN (El Movimiento de Pueblos, Comunidades y Organizaciones Indígenas. Movimiento Nacional) ha decidido que la Primera Muestra Gastronómica Indígena sea en Xochimilco ya que es reconocido como Patrimonio Mundial tanto por la UNESCO como por la FAO. La UNESCO lo declaró Patrimonio Cultural de la Humanidad en 1987, destacando su valor cultural y paisajístico. La FAO, a través de su programa SIPAM (Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial), reconoció el sistema agrícola chinampero de Xochimilco en 2017, resaltando su importancia para la seguridad alimentaria y la biodiversidad.